C’est en répondant à un appel à candidature de la mairie qu’Anjuli a trouvé sa boutique. “C’était une ancienne serrurerie, en ruine. Mais j’ai aimé les baies vitrées, la rue très passante, j’ai tout de suite vu le potentiel.” Après de gros investissements – chambre froide, cave d’affinage, vitrines réfrigérées – et avec la complicité de Léa, une architecte du quartier, la jeune femme inaugure son commerce en septembre 2022. “Le fromage, ça m’a donné une nouvelle vie en France !” explique Anjuli, qui a longtemps vécu au Canada, où elle a fait son école de cuisine. Il y a dix ans, elle débarque à Paris grâce à un chef cuisto. Puis elle travaille pour un fromager réputé, meilleur ouvrier de France. En parallèle, elle emménage à Vitry et désespère d’y trouver du bon fromage. Germe alors l’idée de créer son propre commerce. “Aujourd’hui, je connais tous les producteurs présentés en rayon” : galet de Chartreuse, brebis basque, raclette suisse, gorgonzola d’Italie. Pour la seconder à la boutique, elle a embauché Miriam, qui vient du Bénin, et Milad, d’origine iranienne. Anjuli n’imaginait pas que cette histoire de fromages à Vitry la ferait autant voyager.
Le Bien fait, 10, av. Paul-Vaillant-Couturier, 10h-13h30 et 15h30-20h, fermé le lundi, assortiments/planches de fromages de différentes tailles sur demande
Source : https://www.vitry94.fr/commerces-de-proximite-cap-sur-la-diversite-et-la-qualite/
