Édouard Guyot se voyait travailler dans les métiers de la cuisine. Mais après deux ans d’apprentissage, le constat est sans appel : « J’ai fait une saison dans un grand restaurant et ça s’est mal passé ». Alors, il préfère se réorienter et attaque des études dans la boucherie. Plein d’ambitions, le jeune diplômé quitte l’Orne (61), son département natal, pour poser valise en Île-de-France. Arrivé en octobre 2000 en tant qu’employé, Edouard devient patron en 2004 après le rachat de la boutique. Cela fait maintenant vingt-cinq ans qu’il exerce à Vitry-sur-Seine avec des journées qui commencent très tôt : « Je vais au marché de Rungis deux fois par semaine. Je me lève sur les coups de 4h pour arriver à 5h. De retour à la boucherie, je prépare ma vitrine et mes commandes… et c’est parti ! ». Un travail qu’il partage avec un apprenti qui l’assiste pour la préparation de la viande. Mais il peut également compter sur sa fille, employée à la caisse, qui partage les journées de travail avec son père.
Boucherie Guyot, 44, avenue Paul-Vaillant-Couturier
Source : https://www.vitry94.fr/commerces-de-proximite-cap-sur-la-diversite-et-la-qualite/https://www.vitry94.fr/commerces-de-proximite-cap-sur-la-diversite-et-la-qualite/
